Essen

Kulinarische Schatzsuche

Der Foodhunter in Thailand - Phoenix (42:22 min)

In Süd-Thailand sucht Mark Brownstein die ultimative Curry-Paste. Und in Bangkok, Thailands vibrierender Hauptstadt, stößt er auf die Ma-Tum-Frucht, eine Art Ur-Orange, die in Alt-Bangkok seit Mensdchengedenken her von alten Damen kandiert wird. Der Fruchtsirup, den sie dazu verwenden, erinnert an Cocktails, die heute wieder weltweit Trend sind.

Gefragt sind nicht nur Klassiker, sondern neue Kreationen, so genannte "signature drinks", für die es ständig neuer Geschmacksideen und neuer Zutaten bedarf. In einer der angesagtesten Bars Asiens kommt Marks Hinterhof-Sirup auf den Prüfstand. In Laos leben die Menschen, fern der modernen Welt, mit und vom Wald, nutzen Kräuter, Blätter, Samen und Nüsse. Hier findet Mark Mak Bok, Kerne einer wild wachsenden Mango, die mandelähnlich schmecken.

Kulinarische Schatzsuche in Asien

Zurück in Bangkok bringt er die Dschungelkerne in eines der berühmtesten Hotels der Welt, ins "Oriental". Mark ist nervös, hier bekommt man nicht jeden Tag einen Termin. Dann reist Mark auf die kleine Insel Surin. Sie liegt weit draußen in der Andamanischen See. Kein Hotel. Türkis das Wasser. Unberührt der Dschungel. Hier liegt ein Dorf der "Moken", der Seenomaden Südostasiens. 52 Familien leben in diesem Paradies. Was essen die eigentlich?

Mehr zum Thema Essen

⇒Thailands Kakao und Schokolade 18.04.2024
    Aufstrebende Sterne in der globalen Schokoladenlandschaft

⇒Essen - TasteAtlas würdigt Thailands kulinarische Gaumenfreuden 01.04.2024
    Phat Kaphrao, Khao Soi und Phanaeng Curry in den Top10 und weitere in den Top100

⇒Pad Krapao - Gebratenes Basilikum-Fleisch 30.03.2024
    Für uns eines der leckersten und schnellsten Gerichte Thailands

⇒Massaman Thai-Curry mit Rind 05.03.2024
    Der Ausreisser in der thailändischen Küche

⇒Mark im deutschen 2-Sterne-Lokal in Bangkok 01.03.2024
    Modern interpretiertes deutsches Essen in Bangkok - Sühring

⇒Rohes Fleisch oder roher Fisch können tödlich sein 12.02.2024
    Thailändisches Gesundheitsamt warnt vor rohen tierischen Lebensmitteln

⇒Moo Krata - thailändisch Grillen und Kochen am Tisch 10.02.2024
    Genuss und Geselligkeit - Eine kulinarische Tradition aus Thailand

⇒Die Thai-Suppe, die fast 50 Jahre ununterbrochen kocht 30.01.2024
    Die Geheimnisse hinter dem perfekten Rindereintopf: Eine Geschichte aus Bangkok

⇒Thai-Cheese-Tour - Geschmacksexplosion im Land des Lächelns 12.01.2024
    Thailands Antwort auf europäische Käseklassiker im Land unterwegs

⇒Tödliche, toxische Kombination 17.12.2023
    Was auch immer Du tust, trinke keinen Alkohol zur Durian und auch nicht danach

⇒ Mehr Reportagen & Dokus zum Thema Essen

Diese Seite Teilen: