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Thai Lieblingsessen Thailand

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Die beliebtesten Gerichte der Thais

Tom Yam     Khao Pad     Papaya Salad  

Thais lieben es zu essen, am besten 6 mal täglich...
Thais essen gerne, ich nenne es mal "würzig", andere würden sagen "höllisch", aber unter den drei beliebtesten Gerichten sind nicht nur extrem scharfe Sachen wie die Tom Yam und der Papaya Salat Som Tam, denn als Snack zwischendurch oder als Beilage ist auch der gebratene Reis besonders beliebt, und der ist nicht scharf.

Die folgenden Rezepte habe ich von der besten aller Ehefrauen, die aus Zentralthailand stammt, dessen Küche als besonders lecker und nicht allzu scharf gilt. Im Norden wird ja eher etwas milder gekocht, im Süden dafür umso schärfer, aber oft auch etwas süsslich.

Hier die drei Lieblingsgerichte der Thais mit Rezepten zum Nachkochen:

Tom Yam Gung - Garnelensuppe


Gibt es auch in Abwandlung mit Hühnchen als Tom Yam Gai
Spicy sour soup ... with Shrips, Chicken..
Scharf saure Suppe.... mit Schrimps, Huhn...
Tom Yam ..... Gung, Gai...
Mit etwas Kokosmilch angereichert wird die Tom Yam zur Tom Kah, die dadurch etwas milder wird.

Der Geschmack ist im ersten Moment etwas gewöhnungsbedürftig und vor allem sehr scharf, aber spätestens beim zweiten Versuch super lecker. Wird zum Frühstück, Mittag- oder als Zwischendurchessen gegessen.
Aber vorsicht, wer jetzt der Meinung ist die ganze Suppe esen zu müssen wird seine Geschmacksnerven etwas überstrapazieren. Die Limettenblätter, Zitronengras und evt. der Chillie bleiben in der Suppenschüssel...
Fischsuppe - Tom Yam Seafood

Man nehme für 3 Personen:
300 g Garnelen mit Schale ausgelöst und Darm entfernt (der ist im Rücken!)
ca. 800ml Wasser
2 gehackte Knoblauchzehen
4 Blätter von Kaffir Limetten (ma-grood) (gibts im Asiashop)
2 dünne Scheiben Ingwer (gibts im Asiashop)
4 Essl. Fischsauce (gibts im Asiashop)
2 Stengel Zitronengras (gibts im Asiashop)
2 Schalotten
100g Strohpilze oder Mu-err (gibts im Asiashop)
5 grüne Thai Chili Schoten (am Stück nicht so scharf, eingeschnitten ganz schön scharf)
1-2 ausgepresste Limonen
1 Tl. schwarze Chilisauce (nam prik pau) (gibts im Asiashop)
1 EL zerkleinerte Korianderböätter (bak schi) (gibts im Asiashop)

Zuerst einmal das Wasser in einen grossen Topf und die Garnelenschalen kurz auskochen, dann die Brühe durchsieben. (Die Schalen und Köpfe für den Mülleimer oder die hauseigene Katze). Knoblauch, Limettenblätter, Ingwer, Schalotten, Zitronengras und die Fischsauce in die Brühe geben.
Dann die Pilze (Notfalls gehen auch Champignons) und die Chiis hinzugeben. Alles 2-3 Minuten leicht kochen. Dann die ausgelösten Garnelen kurz mitkochen. Wenn sie gar sind die schwarze Chilisauce und die Korianderblätter hinzugeben. Schnell und heiss servieren!

Tom Yam Seafood + Kokosmilch = Tom Kah Seafood



Das gibt es immer für Zwischendurch

Gebratener Reis - Khao Pad


Fried Rice ... with Pork, Shrips, Chicken..
Gebratener Reis.... mit Schwein, Schrimps, Huhn...
Kao Pad .....Moo, Gung, Gai...

Eines der beliebtesten Gerichte in ganz Asien.
Eine kleine Mahlzeit zwischendurch oder Anstelle des gedampften Reises zu einem Fleisch- oder Gemüsegericht. Das für den ungeübten Europäer wahrscheinlich am leichtesten zu "verstehende" Gericht.
Khao Pad - Gebratener Reis

Man nehme für 3 Personen:
2-3 Essl. Öl 300 g Huhn, Schwein oder Schrimps
2-3 Knoblauchzehen
2 verquirlte Eier
300 g gut gekochten Reis
3 Essl. Fischsauce (gibts im Asiashop)
1 Essl. Sojasauce (gibts im Asiashop)
1 Essl. Zucker
1 Zwiebel in Streifen geschnitten
1 Tomate kleingeschnitten
1 Frühlingszwiebel
etwas Pfeffer und als Beilage Salatguke geschnitten.

Den Knoblauch in dem Öl und mit dem Fleisch im Wok kurz anbraten, (bei Garnelen den Knoblauch etwas früher anbraten) nach 3-4 min die Eier dazu. Dann Reis, Fisch-u. Sojasauce, den Zucker die Zwiebel und den Pfeffer hinzugeben. Wenn der Reis warm ist noch die Frühlingszwiebeln und die Tomate unterheben. Den Tellerand mit Gurkenscheiben belegen und in die Mitte den fertigen gebratenen Reis zugeben. FERTIG schmeckt lecker.......Dazu gibt es Fischsauce mit Chillies (gibts im Asiashop)

Khao pad gung - Fried Rice mit Garnelen



Wenn Du richtig gerne scharf isst, ich meine wirklich scharf, dann ist dieses Rezept der Bringer !

Papaya Salad - Som Tam


Sehr sehr heftig im Geschmack und wenn scharf - so wie es Thais sagen – glücklich macht, dann wirst Du vor Freude im Kreis rennen oder aber zum nächsten Hydranten.
Viele Thais essen den Papaya Salat aus grünen, noch unreifen Papaya mehrmals wöchentlich und wahrscheinlich lächeln die deshalb immer.
Thailändischer Papaya Salat - Som Tam

Für 2 Personen nehme man:
ca. 300g feinst geschnittenen grünen Papaya
5 Kirschtomaten
4 kleine gemeine Thaichilis klein geschnitten
1 Esslöffel getrocknete Shrimps
2 Esslöffel Fisch Sauce
1 Knoblauchzehe (klein)
6 grüne Bohnen
½ Limone
1 Esslöffel Palmzucker
1 kleinen Krebs ganz

Nun kommt zuerst die Knoblauchzehe in einen großen Mörser und wird etwas gestampft, dazu kommen dann die Chilis, der Palmzucker, die Fischsaucce, der Saft der ½ Limone die Shrimps und der ungekochte Krebs am Stück. Nun heisst es etwas stampfen und den Papaya dazugeben. Dann nochmals etwa 2-3 Minuten stampfen, bis der Papaya weich und saftig wird und der Krebs seine ursprüngliche Form verloren hat. Wenn das fertig ist, die Bohnen und halbierten Kirschtomaten unterheben und anrichten.

Som Tam - Papaya Salat
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