Rohes Fleisch oder roher Fisch können tödlich sein

Thailändisches Gesundheitsamt warnt vor rohen tierischen Lebensmitteln

Ob roher Fisch im Isaan-Style oder „frisches“ Fleisch direkt vom Markt – was für viele ein kulinarisches Abenteuer klingt, kann in Thailand lebensgefährlich enden. Gesundheitsbehörden warnen, dass Parasiten und Bakterien jedes Jahr tausende Todesfälle verursachen. Ein exotischer Snack kann hier also schnell zur tödlichen Falle werden.

Rohes tierisches Fleisch kann potenziell tödliche Krankheiten übertragen und das Risiko von Lebensmittelvergiftungen erhöhen. Insbesondere in warmen und feuchten Klimazonen wie Thailand können Bakterien und Parasiten schnell wachsen und Infektionen verursachen. Es wird empfohlen, Fleisch und Fisch vor dem Verzehr gründlich zu kochen oder zu garen, um die Gefahr von Krankheiten zu minimieren.

Rohes Fleisch

Rohes Schweinefleisch enthält oft schädliche Krankheitserreger, die Fieber, Kopfschmerzen, Übelkeit und Erbrechen, Hautausschläge, Durchfall und parasitäre Infektionen verursachen. In schweren Fällen können die Bakterien in rohem Schweinefleisch zu vorübergehendem oder dauerhaftem Hörverlust, Gehirnentzündung, Herzbeutelentzündung und schwerer Blutvergiftung führen, die zum Tod führen kann, warnt der Arzt.

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Ein Sprecher des Gesundheitsamtes sagte, dass Schweinefleisch bei 70 Grad Celsius oder mehr für mehr als 5 Minuten gekocht werden muss, um für den menschlichen Verzehr sicher zu sein. Der Arzt empfiehlt außerdem, sich vor und nach dem Umgang mit rohem Fleisch die Hände zu waschen.

Während in Japan auf den Verkauf von rohem Schweinefleisch hohe Strafen erhoben werden, gibt es in Thailand kein solches Gesetz, und Larb aus rohem Schweinefleisch ist seit Jahrhunderten ein beliebter Bestandteil der Speisekarte.

Meeresfrüchte & Fisch

Ärzte warnen auch

Rohes Fleisch oder roher Fisch können tödlich sein - Thailändisches Gesundheitsamt warnt vor rohen tierischen Lebensmitteln Symbolfoto 1

vor tödlichen Parasiten in Meeresfrüchten, die u.A. zu Leberkrebs und schweren, Augenkrankheiten führen können. Vor allem Süsswassergetier ist bedenklich, aber auch Salzwasserfische können, wenn sie das Wasser längere Zeit nicht gesehen haben, zu bedenklichen Risiken führen. Man denkt vielleicht, dass es im Ausland üblich ist, traditionelle Gerichte aus rohem Fisch und Garnelen zu essen - aber man sollte es sich zweimal überlegen, bevor man dies in Thailand tut.

Koi pla, ein Gericht aus rohem Fisch, der mit Gewürzen und Limetten gemahlen wird, ist ein beliebtes Festmahl für Parasiten, die für tödlichen Leberkrebs verantwortlich sind, warnen Ärzte. Das scharfe Gericht ist schnell, billig und schmackhaft und ist im ländlichen Nordosten des Landes - in der armen, abgelegenen Region Isaan - sehr beliebt. Auch die lebenden, im Salat rum springenden Garnelen können solche Parasiten in sich tragen.

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Eine der Hauptursachen für ein Cholangiokarzinom (CCG), an dem jedes Jahr 20.000 Thailänder sterben, ist ein parasitischer Plattwurm, der in der Mekong-Region heimisch ist und in Süßwasserfischen vorkommt. Nach dem Verzehr können sich die Würmer jahrelang unbemerkt in den Gallengängen festsetzen und Entzündungen verursachen, die die tödliche Krankheit auslösen, so warnt auch die Weltgesundheitsorganisation. Das gilt im Übrigen eingeschränkt auch für getrocknete Süssswasserfische.

Typische Rohfisch-Gerichte 🐟

Koi Pla (ก้อยปลา)

Ein Salat aus rohem Süßwasserfisch, meist mit Limettensaft, Kräutern, Chili und manchmal geröstetem Reis vermischt. Sehr beliebt im Isaan – aber berüchtigt für Leberparasiten (Opisthorchis viverrini), die langfristig Leberkrebs verursachen können.

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Pla Ra (ปลาร้า)

Fermentierter Fisch, traditionell roh gegessen oder als Würze in Som Tam (Papayasalat). Bei unzureichender Fermentation können gefährliche Parasiten und Bakterien überleben.

Pla Dip (ปลาดิบ)

„Thailändisches Sashimi“ – roher Fisch, manchmal in scharfen Dips serviert. Selten und eher ein moderner Trend, inspiriert von japanischer Küche, aber gesundheitlich riskant, wenn der Fisch nicht tiefgekühlt wurde.

Typische Rohfleisch-Gerichte 🥩

Koi Neua (ก้อยเนื้อ)

Ein scharfer Salat aus rohem Rindfleisch, mit Kräutern, Chili, Limette und gemahlenem Reis. Auch im Isaan sehr beliebt. Enthält oft Bakterien (z. B. E. coli, Salmonellen) oder Parasiten.

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Larb Dib (ลาบดิบ)

Die rohe Variante von Larb (dem bekannten Hackfleischsalat). Hier wird das Fleisch – meist Rind oder Schwein – nicht gegart, sondern nur mit Gewürzen, Limette und Chili vermischt.

Luu (หลู้เลือด)

Ein Gericht aus rohem Blut, manchmal mit Fleischstücken, Kräutern und Gewürzen vermischt. Besonders riskant wegen Bakterien und Hepatitis-Erregern.

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