Essen

Wunderfrucht Jackfruit - Frucht als Fleischersatz

Drei Dokus rund um die thailändische Baumfrucht

Bis zu ein Meter Länge und rund 50 cm im Durchmesser kann die in Thailand beheimatete Jackfrucht erreichen und ist damit die größte Baumfrucht der Welt. Sie kann ein Gewicht von bis zu 35 kg erreichen.

Der Jackfruitbaum wird bis zu 20 Meter hoch und trägt seine Früchte praktischerweise jedoch am Stamm. Er gehört zur Familie der Maulbeergewächse, was auch den Austritt der klebrigen Flüssigkeit erklärt, wenn man die Frucht anritzt.

Die Jackfrucht enthält bis zu 14 mg pro 100 g Vitamin C und der Kaloriengehalt der unreifen Jackfrucht liegt gerade einmal bei 50 kcal pro 100 g, der Hälfte von beispielsweise magerem Hühnchenfleisch. In Thailand selbst wird die reife Jackfruit als süßes Dessert gereicht oder als Snack gegessen, oder zu knusprigen Chips getrocknet. Um die Tropenfrucht als Ersatz für Fleisch in herzhaften Gerichten zu nutzen, muss sie unreif geerntet werden

Der Weg der Jackfrucht

Das "neue Fleisch": Die Jackfrucht sieht zubereitet nicht nur wie Fleisch aus, sondern schmeckt auch noch so. Ob als Wrap oder Pulled-Pork-Burger überzeugt sie sogar hartgesottene Fleischfans. "Abenteuer Leben" zeigt, wie die bis zu 30 kg schwere Frucht in Thailand angebaut wird und klärt, ob sie in Zukunft wirklich unser Fleisch ersetzen kann.

Abenteuer Leben (16:55 min) - Kabel1

Jackfruit - Der Fleischersatz

Fleisch, das an den Bäumen wächst? Das klingt nach der Jackfruit! Diese Frucht wird sogar für Burger verwendet.

Zum Video Jackfrucht - Der Fleischersatz

Abenteuer Leben (07:05 min) - Kabel1

Frikadellen-Duell • Fleisch vs. Jackfrucht

Die Jackfruit ist die neue Trendfrucht in deutschen Küchen. Dirk Hoffmann will herausfinden, ob sie tatsächlich als Fleischersatz durchgeht und kocht zwei leckere Gerichte - jeweils einmal mit einer Jackfruit und einmal mit Fleisch. Ob unsere Tester den Unterschied herausschmecken?

Abenteuer Leben (09:51 min) - Kabel1

Mehr zum Thema Essen

⇒Thai Gerichte glänzen in der Top 10 der globalen Kulinarik 25.07.2024
    Fast 400.000 User von Taste-Atlas wählen aus 11.000 Gerichten

⇒Käsemacherin sorgt für Freude im tropischen Thailand 22.07.2024
    Ihr Ziegenkäse wird von Top-Gastronomen begeistert aufgenommen

⇒Thai-Köchin gewinnt MasterChef Australia 2024 18.07.2024
    Köchin Nathale Thaipun - der neue Star im Gourmethimmel

⇒Schärfetoleranz entwickeln - thailändische Küche mit Genuss 05.07.2024
    Chili meistern - Wie man sich an Thailands Schärfekultur gewöhnt

⇒Surprise Box aus Thailand 03.07.2024
    Welcher Snack ekelt Funda? - Galileo | ProSieben (9:40 min)

⇒Der größte Instant-Noodle Shop der Welt 03.07.2024
    Bis zu 400 Sorten im Good Noodleshop - Galileo Pro7 (6:58 min)

⇒Thailändische Trüffel: Entdeckung begeistert Feinschmecker 28.06.2024
    Thailand auf dem Weg zum Trüffel-Hotspot?

⇒Khao Soi Nudelsuppe - Genuss aus dem Norden Thailands 31.05.2024
    Tradition und Geschmack vereint - Eine vollmundige, würzige und knusprige Suppe

⇒Thailand - Todesfälle durch Verzehr von Pfeilschwanzkrebsen 29.05.2024
    Mangroven-Hufeisenkrebs kann lebensbedrohliche Blutungen verursachen

⇒Kaeng Lueang - Yellow Curry - Gelbes Thai Curry 29.05.2024
    Kulinarische Reise nach Thailand: Gelbes Curry selbst gemacht

⇒ Mehr Reportagen & Dokus zum Thema Essen

Diese Seite Teilen: