Jetzt registrierenEssen
Black Tiger Thai-Garnelenspieße
Supersaftig und enorm lecker - Lieblingsessen
Du brauchst für 4 Personen als Vorspeise:
- 1 kg Black Tiger Garnelen Größe 13/15 oder noch besser 8/11, mit Schale, ohne Kopf
(die Größenangaben bedeuten wie viele pro Pfund 13/15 sind ca. 2,5cm, 8/12 ca. 3 cm dick) - Thai-Basilikum und Thai-Koriander (frische Kräuter)
- 5 Zehen Knoblauch
- Sesamöl
- Thai-Sojasauce
- 2 Stengel Zitronengras (geschnitten und geklopft)
- Schwarze Pfefferkörner
- 5 klein gehackte rote Chilischoten
Wenn Du die Würzpaste machst, einfach mal abschmecken, denn Sie muss wesentlich würziger sein, als man denkt, denn unsere Garnelen bleiben ja "angezogen" (mit Schale), weshalb nur ein geringer Teil des Geschmacks an die Garnelen kommt.
Am Vortag die Garnelen: Kopf ab, aber die Schale dranlassen, dann am Rücken vorsichtig leicht einschneiden (das geht am besten mit einer Küchenschere) und den schwarzen Darm entfernen, aber nicht zu tief schneiden, damit der Saft drin bleibt.
Die Kräuter grob hacken, den Knoblauch etwas feiner, den schwarzen Pfeffer in einem Mörser reiben (dadurch werden die ätherischen Öle freigesetzt und damit der Geschmack viel intensiver), und dann alles mit wenig Sojasauce, dem Chili, dem Zitronengras und einer kleinen Tasse Sesamöl mischen. Die Garnelen in eine Schüssel mit Deckel geben, die Marinade drauf, kräftig rühren und zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank geben. Ab und zu rühren.
An nächsten Tag, etwa eine Stunde vor dem Grillen die Garnelen auf ca. 50-60cm lange eckige Edelstahlspieße eng aneinander aufspießen und in Frischhaltefolie wickeln und nochmals 1-2 Stunden stehen lassen. (Nicht mehr in den Kühlschrank)
Der Grill sollte sehr heiß sein, die Garnelen max. 2 min. von jeder Seite grillen, Gar sind sie, wenn die Beinchen zwischen den einzelnen Garnelen sich rot verfärbt haben, keinesfalls länger grillen.
Dazu Khao Niao, den thailändischen Klebreis, einen frischen Salat und zum Dippen eine Sriracha Chilisauce… achso, und natürlich ein eisgekühltes Chang.
Ist lecker. Iss lecker!
Mehr zum Thema Essen
⇒Die Durian - Königin des Geschmacks und Gestanks 18.11.2023
Liebe oder Hass, der ultimative Stinkfrucht-Ratgeber
⇒Som Tam - Papaya Salat 28.10.2023
Thailändisches, saueres und scharfes Nationalgericht
⇒Pad Krapao - Gebratenes Basilikum-Fleisch 17.09.2023
Für uns eines der leckersten und schnellsten Gerichte Thailands
⇒Phad Thai - Thailändische gebratene Nudeln 02.09.2023
Die Geschichte und das Rezept des berühmten Thai-Nudelgerichts
⇒Cha Am - Shellfish Eating and Squid Fishing Festival 01.09.2023
Meeresfrüchtespektakel - Eine Woche allerfeinstes Seafood am Strand
⇒US-Bürgerin verklagt Thai-Restaurant wegen Schärfe 22.07.2023
Neurologin erleidet angeblich chronische Schäden in Restaurant in San Jose
⇒Vegetarischer Vollfett-Burger beim Burger King Thailand 13.07.2023
Den Real Cheese Burger gibt es nur in Thailand - wirklich!
⇒Käsemacherin sorgt für Freude im tropischen Thailand 22.06.2023
Ihr Ziegenkäse wird von Top-Gastronomen begeistert aufgenommen
⇒Thailändisch kochen mit dem Wok 01.05.2023
Über den Mythos man brauche für die thailändische Küche einen Wok
⇒Bestes Restaurant Asiens in Bangkok 09.04.2023
Das Le Du in Bangkok gilt nun als der Shining Star in Asien
⇒ Mehr Thailand Blog zum Thema Essen
