Essen
Black Tiger Thai-Garnelenspieße
Supersaftig und enorm lecker - Lieblingsessen
Du brauchst für 4 Personen als Vorspeise:
- 1 kg Black Tiger Garnelen Größe 13/15 oder noch besser 8/11, mit Schale, ohne Kopf
(die Größenangaben bedeuten wie viele pro Pfund 13/15 sind ca. 2,5cm, 8/12 ca. 3 cm dick) - Thai-Basilikum und Thai-Koriander (frische Kräuter)
- 5 Zehen Knoblauch
- Sesamöl
- Thai-Sojasauce
- 2 Stengel Zitronengras (geschnitten und geklopft)
- Schwarze Pfefferkörner
- 5 klein gehackte rote Chilischoten
Wenn Du die Würzpaste machst, einfach mal abschmecken, denn Sie muss wesentlich würziger sein, als man denkt, denn unsere Garnelen bleiben ja "angezogen" (mit Schale), weshalb nur ein geringer Teil des Geschmacks an die Garnelen kommt.
Am Vortag die Garnelen: Kopf ab, aber die Schale dranlassen, dann am Rücken vorsichtig leicht einschneiden (das geht am besten mit einer Küchenschere) und den schwarzen Darm entfernen, aber nicht zu tief schneiden, damit der Saft drin bleibt.
Die Kräuter grob hacken, den Knoblauch etwas feiner, den schwarzen Pfeffer in einem Mörser reiben (dadurch werden die ätherischen Öle freigesetzt und damit der Geschmack viel intensiver), und dann alles mit wenig Sojasauce, dem Chili, dem Zitronengras und einer kleinen Tasse Sesamöl mischen. Die Garnelen in eine Schüssel mit Deckel geben, die Marinade drauf, kräftig rühren und zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank geben. Ab und zu rühren.
An nächsten Tag, etwa eine Stunde vor dem Grillen die Garnelen auf ca. 50-60cm lange eckige Edelstahlspieße eng aneinander aufspießen und in Frischhaltefolie wickeln und nochmals 1-2 Stunden stehen lassen. (Nicht mehr in den Kühlschrank)
Der Grill sollte sehr heiß sein, die Garnelen max. 2 min. von jeder Seite grillen, Gar sind sie, wenn die Beinchen zwischen den einzelnen Garnelen sich rot verfärbt haben, keinesfalls länger grillen.
Dazu Khao Niao, den thailändischen Klebreis, einen frischen Salat und zum Dippen eine Sriracha Chilisauce… achso, und natürlich ein eisgekühltes Chang.
Ist lecker. Iss lecker!
Mehr zum Thema Essen
⇒Thai Gerichte glänzen in der Top 10 der globalen Kulinarik 25.07.2024
Fast 400.000 User von Taste-Atlas wählen aus 11.000 Gerichten
⇒Käsemacherin sorgt für Freude im tropischen Thailand 22.07.2024
Ihr Ziegenkäse wird von Top-Gastronomen begeistert aufgenommen
⇒Thai-Köchin gewinnt MasterChef Australia 2024 18.07.2024
Köchin Nathale Thaipun - der neue Star im Gourmethimmel
⇒Schärfetoleranz entwickeln - thailändische Küche mit Genuss 05.07.2024
Chili meistern - Wie man sich an Thailands Schärfekultur gewöhnt
⇒Surprise Box aus Thailand 03.07.2024
Welcher Snack ekelt Funda? - Galileo | ProSieben (9:40 min)
⇒Der größte Instant-Noodle Shop der Welt 03.07.2024
Bis zu 400 Sorten im Good Noodleshop - Galileo Pro7 (6:58 min)
⇒Thailändische Trüffel: Entdeckung begeistert Feinschmecker 28.06.2024
Thailand auf dem Weg zum Trüffel-Hotspot?
⇒Khao Soi Nudelsuppe - Genuss aus dem Norden Thailands 31.05.2024
Tradition und Geschmack vereint - Eine vollmundige, würzige und knusprige Suppe
⇒Thailand - Todesfälle durch Verzehr von Pfeilschwanzkrebsen 29.05.2024
Mangroven-Hufeisenkrebs kann lebensbedrohliche Blutungen verursachen
⇒Kaeng Lueang - Yellow Curry - Gelbes Thai Curry 29.05.2024
Kulinarische Reise nach Thailand: Gelbes Curry selbst gemacht
⇒ Mehr Thailand Blog zum Thema Essen