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Gelbes Curry: Rezept für das traditionelle thailändische Gericht

Zutaten für die Gelbe Currypaste (Nam Prik Kaeng Karee)

• 12 getrocknete Thai-Chilis


• 2 TL Meersalz (oder grobes Salz)


• 2 Schalotten, geschält


• 4 Knoblauchzehen, geschält


• 1 dicke Scheibe frischer Galgant


• 1 Zitronengrasstängel, in Scheiben geschnitten (äußere Blätter und Wurzelende entfernen)


• 1 dicke Scheibe geschälter Ingwer


• 1 EL Koriandersamen


• 1 TL Kreuzkümmelsamen


• 2 TL Kurkuma


• 1 TL Garnelenpaste (Kapee)

Zubereitung der Gelben Currypaste

1. Koriandersamen und Kreuzkümmelsamen in einer schweren Pfanne bei niedriger Hitze trocken rösten, bis sie duften. Vorsicht, dass sie nicht verbrennen. Beiseite stellen.


2. In einem Mörser und Stößel oder einem kleinen Mixer/Prozessor die getrockneten Chilis und das Meersalz zu einer Paste verarbeiten. Schalotten, Knoblauch, Galgant, Zitronengras und Ingwer nach und nach hinzufügen und weiter zu einer glatten Paste verarbeiten, wobei einige kleine Stückchen bleiben dürfen.


3. Die gerösteten Gewürze und das Currypulver hinzufügen und weiter verarbeiten, bis die Samen vollständig zu Pulver zerkleinert und die Paste gut vermischt ist.


4. Zum Schluss die Garnelenpaste hinzufügen und vorsichtig einarbeiten.

Zutaten für das Gelbe Curry mit Hühnchen (Kaeng Kari Gai)

Video Thai Yellow Curry Chicken

• 3 EL Gelbe Currypaste (entweder nach obigem Rezept oder fertige Paste


• 500 g Hühnchen, in 5 cm große Stücke geschnitten (bei Verwendung von Hühnerteilen mit Knochen diese mit einem scharfen Messer durchtrennen)


• 2-3 kleine rote Kartoffeln, geschrubbt und in 5 cm große Stücke geschnitten


• 1/2 TL Meersalz


• 200 ml Kokosmilch (eine halbe 400 ml-Dose, vor dem Öffnen schütteln)


• 2 EL gebratene Schalotten


• 1 TL Fischsauce

Zubereitung des Gelben Currys mit Hühnchen

1. Die Currypaste mit 1 EL Wasser in einer kleinen Schüssel verdünnen. Diese Mischung in einem mittelgroßen Topf mit der Kokosmilch vermengen.


2. Hühnchenstücke, Kartoffeln und Meersalz hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und garen, bis Fleisch und Kartoffeln durchgekocht sind. Das Curry soll dabei leicht köcheln und nicht nur sanft simmern.


3. Am Ende der Kochzeit abschmecken und die Salzmenge mit Fischsauce nach Bedarf anpassen. Noch eine Minute weiterkochen lassen, dann vom Herd nehmen.


4. Nach Belieben mit gebratenen Schalotten garnieren und mit Thai-Jasminreis servieren.

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