Essen

Pad Krapao - Gebratenes Basilikum-Fleisch

Für uns eines der leckersten und schnellsten Gerichte Thailands

In Thailand könnte man dieses Gericht mit einer Currywurst oder einem Burger vergleichen. Es ist ein schnelles, einfaches und allgegenwärtiges Gericht, das von vielen Thais zum Mittagessen gegessen wird. Man kann das sehr würzige und scharfe Pad Krapao in einfachen Straßenrestaurants und in fast jedem Food Court finden, und es gilt als eines der Nationalgerichte und Lieblingsessen.

Es wird entweder nur mit Reis gegessen, am beliebtesten ist es jedoch mit einem Spiegelei. Es eignen sich alle Fleischarten, kann aber auch mit Garnelen oder Fisch zubereitet werden, also einfach das, was noch im Kühlschrank ist. Da gäbe es Phad Krapao Moo mit Schwein, Phad Krapao Gai mit Huhn, Phad Krapao Gung mit Garnelen und die würzigste Variante ist mit Rindfleisch und heisst Pad Kaprao Nüa. Die Cremigkeit des leicht flüssigen Eies mildert die Schärfe und rundet den sehr würzigen Geschmack ab. Das thailändische Spiegelei wird in sehr viel Öl gebraten, denn die wichtigste Eigenschaft, die man sich wünscht, sind die blubbernd gebräunten Ränder des Eiweißes.

Pad Krapao kannst du einfach selbst machen, und zur Not, kann man den etwas schwerer erhältlichen Thai-Basilikum auch durch unseren heimischen Basilikum ersetzen, aber du brauchst sehr viel davon. Und frische kleine, sehr scharfe Chilischoten.

Für 2 Personen brauchst Du

Pad Krapao - Gebratenes Basilikum-Fleisch - Für uns eines der leckersten und schnellsten Gerichte Thailands Bild 1

5-10 Thai-Chilis, oder nach Geschmack
3-4 Knoblauchzehen
1 Tasse lange oder grüne Bohnen, in kurze Stücke geschnitten
½ kleine Zwiebel, gewürfelt
300 g Fleisch, grob in etwa 5 mm grosse Stückchen gehackt
1 Esslöffel Austernsauce
2 Esslöffel Thai Sojasauce
1½ Teelöffel schwarze Sojasauce
2 Teelöffel Fischsauce
2 Esslöffel Wasser
1 Teelöffel Zucker
1 ½ Bund Basilikumblätter oder die Blätter von einem Basilikumtopf
2 Eier (1 pro Person)
1 Salatgurke
Jasminreis zum Servieren

Einen Wok oder eine große Bratpfanne für das Pha Krapao und eine kleine Pfanne für das Spiegelei. Einen Mörser.

Zubereitung

Pad Krapao - Gebratenes Basilikum-Fleisch - Für uns eines der leckersten und schnellsten Gerichte Thailands Bild 2

Die Thai-Chilis im Mörser zu einer Paste zerstoßen, dann den Knoblauch und und zu einer groben Paste zerstoßen
In einer Tasse die Austernsauce, Sojasauce, Fischsauce, schwarze Sojasauce, Wasser und Zucker verrühren, damit sich der Zucker auflöst
In dem Wok oder einer großen Pfanne die Knoblauch-Chili-Paste in etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Knoblauch anfängt, golden zu werden
Das Fleisch hinzufügen und schwenken, bis es nicht mehr in großen Klumpen vorliegt. Die Soße dazugeben und weiterschwenken, bis das Fleisch fast gar ist
Zwiebeln und lange Bohnen zugeben und schwenken, bis das Fleisch gar ist
Vom Herd nehmen und das heilige Basilikum unterrühren.
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
In der kleinen Pfanne mit rund rund 1 cm hoch Pflanzenöl bei mittelhoher Hitze das Ei ausbacken, bis der Rand schön knusprig ist
Die Salatgurke schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden

Das Wokgericht auf Reis anrichten und mit dem Spiegelei belegen, die Salatgurkenscheiben, die etwas das Brennen des Chilis aus dem Mund nehmen, legt man am Rand des Tellers dazu!
Fertig - Einfach ein leckeres Thai-Essen!

Mehr zum Thema Essen

⇒Kaeng Phanaeng - Phanaeng-Curry 22.03.2023
    Laut Taste Atlas der beste Eintopf der Welt - mit Originalrezpt

⇒Tom Yam Gung - Eine der besten Suppen der Welt 21.03.2023
    Das thailändische Leibgericht hat es in die Restaurants der Welt geschafft

⇒Zwei Todesfälle durch Verzehr von Pfeilschwanzkrebsen 21.03.2023
    Mangroven-Hufeisenkrebs kann lebensbedrohliche Blutungen verursachen

⇒Die Durian - Königin des Geschmacks und Gestanks 15.03.2023
    Liebe oder Hass, der ultimative Stinkfrucht-Ratgeber

⇒Tödliche, toxische Kombination 15.03.2023
    Was auch immer Du tust, trinke keinen Alkohol zur Durian und auch nicht danach

⇒Deutsche und europäische Küche in Thailand 28.01.2023
    Ist es ein No-Go in Thailand Schnitzel, Burger oder Pizza zu essen?

⇒Rohes Fleisch oder roher Fisch können tödlich sein 06.01.2023
    Thailändisches Gesundheitsamt warnt vor rohen tierischen Lebensmitteln

⇒Thailand, das Land des Lächelns ... und der Schokolade 03.12.2022
    Einheimische Kakaobohnen und lokal hergestellte Schokoladen werden sehr geschätzt

⇒Dancing Shrimp Salad 19.10.2022
    Lebendige Shrimps im Salat?

⇒Lecker Thai-Essen für 10 Baht 15.10.2022
    Im Lokal Khao Gang Khun Yai in Chiang Mai kostet jedes Essen weniger als 30 Cent

⇒ Mehr Thailand Blog zum Thema Essen

Diese Seite Teilen: