Essen

Phad Thai - Thailändische gebratene Nudeln

Die Geschichte und das Rezept des berühmten Thai-Nudelgerichts

Pad Thai, ein unter Rühren gebratenes Nudelgericht, das meist mit Huhn, Garnelen oder Tofu zubereitet wird, entstand während des Zweiten Weltkriegs und war ursprünglich als Guay Tiew Pad bekannt. Die Idee für ein Nudelgericht entstand sozusagen in einer Zeit hoher Reispreise, als Thailands damaliger Führer Plaek Pibulsongkram ein Nationalgericht aus Nudeln vorschlug.

Die billigere Alternative zu Reis war weithin verfügbar und ließ sich mit anderen lokalen Zutaten kombinieren. Neben Fleisch, Meeresfrüchten oder Tofu wird Pad Thai durch die Zugabe von Fischsauce, Tamarindensaft und Palmzucker abgerundet, wodurch es seinen einzigartigen süßen und herzhaften Geschmack erhält.

Das neue Gericht wurde ein landesweiter Erfolg und erhielt schließlich den Namen Pad Thai. Heute ist es eines der beliebtesten Streetfood-Gerichte, das sowohl bei Touristen als auch bei Einheimischen sehr beliebt ist und sich mit Nationalgerichten wie Tom Yum Goong oder dem traditionellen Thai-Omelett messen kann.

Pad Thai steht auf vielen Listen der unverzichtbaren thailändischen Gerichte und wurde als eines der besten Lebensmittel der Welt aufgeführt und ist ein fester Bestandteil des thailändischen Kulturerbes.

Phad Thai Rezept

Phad Thai - Thailändische gebratene Nudeln - Die Geschichte und das Rezept des berühmten Thai-Nudelgerichts Bild 1

Dieses wunderbare Pad Thai-Rezept ist einfach und unkompliziert und in weniger als 30 Minuten zubereitet. Es beginnt mit frischen Zutaten wie Reisnudeln, Hühnchen, Garnelen, Tofu, Koriander, Sojasprossen, Erdnüssen und Rührei in einer köstlichen hausgemachten Pad Thai-Sauce, die so gut schmeckt, als käme sie aus dem Lieblings-Thai-Restaurant.

Für die Pad Thai Sauce:

3 Esslöffel Fischsauce
1 Esslöffel Thai Sojasauce
5 Esslöffel Palmzucker (zur Not brauner Zucker)
2 Esslöffel Tamarindenpaste
2 Esslöffel Reisessig
1 Esslöffel scharfe Sriracha-Sauce, oder mehr, nach Geschmack

Phad Thai - Thailändische gebratene Nudeln - Die Geschichte und das Rezept des berühmten Thai-Nudelgerichts Bild 2

Für das Pad Thai:

250g flache Reisnudeln
3 Esslöffel Öl
3 Knoblauchzehen, gehackt
250g ungekochte Garnelen, Hühnerfleisch oder extra-fester Tofu, in kleine Stücke geschnitten
2 Eier
1 Tasse frische Bohnensprossen
1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
3 grüne Zwiebeln, gehackt
1/2 Tasse trocken geröstete Erdnüsse
2 Limetten
1/2 Tasse frischer Koriander, gehackt

Wie man Pad Thai-Sauce zubereitet:
Die traditionelle Pad-Thai-Sauce enthält Fischsauce, Essig, Zucker und Tamarindenpaste. Tamarindenpaste ist in normalen Lebensmittelgeschäften nicht leicht zu finden, daher habe ich Reisessig verwendet. Wenn Du Tamarindenpaste verwenden möchtest, gib etwa 2 Esslöffel anstelle des Reisessigs in dieses Rezept.

Wie man Pad Thai zubereitet:
Nudeln nach Packungsanweisung kochen, bis sie gerade weich sind. Unter kaltem Wasser abspülen.

Phad Thai - Thailändische gebratene Nudeln - Die Geschichte und das Rezept des berühmten Thai-Nudelgerichts Bild 4

Die Zutaten für die Sauce miteinander verrühren. Beiseite stellen.

1½ Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Garnelen, Huhn oder Tofu, Knoblauch und Paprika hinzufügen. Die Garnelen werden schnell gegart, etwa 1-2 Minuten auf jeder Seite oder bis sie rosa sind.
Bei Hähnchenfleisch braten bis es gerade so durchgebraten ist, etwa 3-4 Minuten

Alles an den Rand der Pfanne schieben. Etwas mehr Öl und die verquirlten Eier hinzugeben. Die Eier verrühren und mit einem Spatel in kleine Stücke brechen, während sie kochen.

Nudeln, Soße, Sojasprossen und Erdnüsse in die Pfanne geben (einige Erdnüsse für das Topping am Ende aufbewahren). Alles miteinander vermengen.

Mit Frühlingszwiebeln, zusätzlichen Erdnüssen, Koriander und Limettenspalten garnieren. Sofort servieren!

Mehr zum Thema Essen

⇒Luxus-Omelett oder Touristenfalle - Jay Fais wirre Preise 19.08.2025
    Streit um Preise bei Jay Fais Michelin-Stern-Imbiss in Bangkok

⇒Die thailändische Baby-Ananas 07.08.2025
    Extrem lecker ist die in Thailand Phulae genannte Frucht

⇒Dringende Warnung vor dem Verzehr roher Austern 24.07.2025
    Austern, Garnelen und Fisch? Niemals roh verzehren!

⇒UNESCO ehrt Petchaburi mit dem Titel - Creative City of Gastronomy 14.07.2025
    Khanom Tan & Kaeng Kua – Stadt verzaubert die Welt mit Kuchen

⇒Kulinarische Weltstars aus Thailand 11.07.2025
    6 Restaurants in Thailand unter den „World’s 50 Best 2025“ 🌟

⇒Sapodilla-Eiscreme aus Ayutthaya gewinnt Food-Oscar 04.07.2025
    Thai Eiswunder: Von der Ramschfrucht zur weltweiten Delikatesse 🍨

⇒Du kannst nicht wissen, ob Essen schmeckt, wenn Du kein Thai bist 29.06.2025
    Eine kleine Geschichte am Rande eines Thai-Festes in Karlsruhe 😜

⇒Thai SELECT: Thailands Küche als globaler Botschafter 23.05.2025
    Kochkunst mit Gütesiegel: So fördert Thailand seine Restaurants weltweit

⇒Thailändische Küchenchefin Pam schreibt Geschichte 08.04.2025
    Erste Asiatin als „World’s Best Female Chef 2025“ ausgezeichnet

⇒Black Ginger - Ein magischer Abend am Nayang Beach 28.02.2025
    Fastastisches, gekröntes Restaurant auf Phuket

⇒ Mehr Thailand Blog zum Thema Essen

Diese Seite Teilen: