Essen
Som Tam - Papaya Salat
Thailändisches, saueres und scharfes Nationalgericht
Papaya-Salat ist zwar ein typisches Gericht in Kambodscha, Laos und Vietnam, aber die thailändische Version ist die bekannteste. Lebensmittelhistoriker glauben jedoch, dass dieses Gericht seinen Ursprung in Laos hat. Das liegt daran, dass Som Tam besonders in Thailands nordöstlicher Region Isaan beliebt ist, die an Laos grenzt. Außerdem sind Papaya und Chili seit dem 19. Jahrhundert wichtige Bestandteile der laotischen Küche. Der thailändische grüne Papaya-Salat, den wir alle kennen und lieben, unterscheidet sich ein wenig von dem Papaya-Salat, den man in Laos serviert und der oft grüne Auberginen und fermentierte Fischpaste enthält.
Wenn man an thailändisches Essen denkt, ist Som Tam eines der ersten Gerichte, das einem in den Sinn kommt. Umso überraschender ist es zu erfahren, dass dieses Gericht gar nicht aus Thailand stammt, sondern eigentlich aus Thailands Nachbarland Laos! Das macht Som Tam natürlich nicht weniger zu einem Star der thailändischen Küche, wo man die Kunst perfektioniert hat, die richtige Balance zwischen süß, sauer, salzig und scharf zu finden.
Wenn Du richtig gerne scharf isst, ich meine wirklich scharf, dann ist dieses Rezept der Bringer! Sehr sehr heftig im Geschmack und wenn scharf - so wie es Thais sagen - glücklich macht, dann wirst Du vor Freude im Kreis rennen oder aber zum nächsten Hydranten. Viele Thais essen den Papaya Salat aus grünen, noch unreifen Papaya mehrmals wöchentlich und wahrscheinlich lächeln sie deshalb immer.
Nun werden sich einige Fragen, woher sie denn zuhause eine unreife Papaya herbekommen. Das ist allerdings gar kein Problem, denn anstelle der Papaya kann man auch Weisskohl nehmen, der etwas länger gestampft werden muss, oder Kohlrabi, oder Karrotten...
Und wer einmal ein besonderen Geschmacksorgasmus erleben will, der verzichtet bei seinem nächsten Käsefondue auf die gepickelten Gurken und Zwiebeln und versucht es mal mit Papaya-Salat. Wahrscheinlich gibt es keine zwei so unterschiedlichen Essen aus zwei Kulturen, die demassen perfekt miteinander harmonieren.
Som Tam - Papaya Salad Rezept
Für 2 Personen nehme man:- ca. 300g feinst geschnittenen grünen Papaya
- 5 Kirschtomaten
- 4 kleine gemeine Thaichilis klein geschnitten
- 1 Esslöffel getrocknete Shrimps
- 2 Esslöffel Fisch Sauce
- 1 Knoblauchzehe (klein)
- 6 grüne Bohnen
- ½ Limone
- 1 Esslöffel Palmzucker
- 1 kleinen Krebs ganz
Nun kommt zuerst die Knoblauchzehe in einen großen Mörser und wird etwas gestampft, dazu kommen dann die Chilis, der Palmzucker, die Fischsauce, der Saft der ½ Limone die Shrimps und der ungekochte Krebs am Stück. Nun heisst es etwas stampfen und den Papaya dazugeben. Dann nochmals etwa 2-3 Minuten stampfen, bis der Papaya weich und saftig wird und der Krebs seine ursprüngliche Form verloren hat. Wenn das fertig ist, die Bohnen und halbierten Kirschtomaten unterheben und anrichten.
Mehr zum Thema Essen
⇒Massaman Thai-Curry mit Rind 05.03.2024
Der Ausreisser in der thailändischen Küche
⇒Mark im deutschen 2-Sterne-Lokal in Bangkok 01.03.2024
Modern interpretiertes deutsches Essen in Bangkok - Sühring
⇒Rohes Fleisch oder roher Fisch können tödlich sein 12.02.2024
Thailändisches Gesundheitsamt warnt vor rohen tierischen Lebensmitteln
⇒Moo Krata - thailändisch Grillen und Kochen am Tisch 10.02.2024
Genuss und Geselligkeit - Eine kulinarische Tradition aus Thailand
⇒Die Thai-Suppe, die fast 50 Jahre ununterbrochen kocht 30.01.2024
Die Geheimnisse hinter dem perfekten Rindereintopf: Eine Geschichte aus Bangkok
⇒Thai-Cheese-Tour - Geschmacksexplosion im Land des Lächelns 12.01.2024
Thailands Antwort auf europäische Käseklassiker im Land unterwegs
⇒Tödliche, toxische Kombination 17.12.2023
Was auch immer Du tust, trinke keinen Alkohol zur Durian und auch nicht danach
⇒Neue kulinarische Sterne in Thailand 14.12.2023
Weibliche Chefköchinnen an der Spitze der neuen Zwei-Sterne-Restaurants
⇒Thailand als kulinarisches Reiseziel - Bib Gourmand-Auszeichnungen 10.12.2023
32 Neuzugänge - Top-Restaurants bieten erschwingliche Gaumenfreuden
⇒Deutsche und europäische Küche in Thailand 09.12.2023
Ist es ein No-Go in Thailand Schnitzel, Burger oder Pizza zu essen?
⇒ Mehr Thailand Blog zum Thema Essen